Varenikes de Papa y Queso

La siguiente Receta de Varenikes es una preparación tradicional dentro de la cocina Israelí y del Este de Europa. Destaca por su elaboración a base de pasta.

Ingredientes para los Veranikes de Papa

Para la masa

  • 1 huevo
  • 500 gramos de harina
  • Agua (entre 1 y 2 tazas)
  • Sal

Para el relleno

  • 6-10 Patatas. Peladas y lavadas (1 Kilo)
  • Queso al gusto (Ricotta recomendado)

Para la Salsa

  • 3-4 cebollas. Finamente rebanadas
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal
  • Crema de leche, tocino o panceta (opcional)

Elaboración

  1. Añadimos la harina con la sal y el huevo en un recepiente. Mezclamos y formamos una masa, dejamos reposar y rápidamente hervimos agua en nuestra mejor olla.
  2. Mientras nuestra deliciosa masa se encuentra reposando, es hora de cortar y pelas las patatas para ponerlas a hervir. Con unos 15 minutos bastará. Sal al gusto. Las sacamos y pisamos con un tenedor o mortero para que queden como un puré.
  3. Mezcla el puré con el delicioso queso de ricotta.
  4. Salsa. Picamos las cebollas y freímos en la sartén con un buen chorro de aceite. Dejamos que se doren. Tip: añadir un poco de agua para que terminen de cocerse sin quemarse hasta que se evapore el agua. Opcionalmente puedes agregar la crema de leche a la sartén junto a las cebollas una vez listas. Si compraste panceta o tocino también es el momento de cocinarlo junto al delicioso aceite que dejaron las cebollas. Para acompañar podríamos preparar al mismo tiempo unas estupenda bola de lomo. ¿Por qué no?.
  5. Recuerdas la masa reposando, ¿verdad? Es hora de trabajar con ella. La estiramos y cortamos en cuadros de unos 8 centímetros. Añadimos sobre ella el relleno de puré con queso ricotta. Cierra la masa y forma una empanada.
  6. Finalmente ya sólo queda dejar hervir en agua con el fuego a toda marcha. En 2-3 minutos los tendrás listos. ¡Sólo quedará servir junto a la deliciosa salsa preparada para nuestros Varenikes Caseros!
Varenikes de Papa y Queso
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