Pastrón Casero (Pastrami)

Esta receta judía es ideal si terminaste cansado de nuestro rico plato de batatas rellenas con pollo y tomate.

Ingredientes

  • Asado. 1 tapa entre 1 KG y 1.5 KG.
  • Aceite
  • Ajo molido
  • Pimentón dulce
  • Vino tinto
  • Caldo de carne

Ingredientes para la Salmuera.

  • 5 L de Agua
  • Medio ajo. 4-6 dientes.
  • Sal. 100 g por cada Litro de agua.
  • Azúcar. 50 g por cada Litro de agua.
  • Pimienta negra
  • Laurel

Elaboración del Pastrón casero, también llamado Pastrami:

  1. Desgrasamos la tapa del asado y hacemos una salmuera (En otras palabras, hacemos un remojo con nuestros ingredientes para que coja el sabor). Añadiendo 1 litro de agua por cada 100 gramos de sal. Lo mismo pero en la mitad con el azúcar y añadimos el ajo, la pimienta y el laurel.
  2. Lo dejamos 1-2 días en la refrigeradora. A mitad de tiempo recuerda darle una vuelta. Cuando lo saques, úntalo con aceite, ajo molido y pimentón dulce. También será el momento para añadir el caldo de carne y un poco de vino tinto. Cubrimos con agua y tapamos con papel de aluminio.
  3. Finalmente, con el horno precalentado al mínimo y con la potencia bien baja se deja durante una o dos horas, dependiendo de cada horno. Recomiendo ir observando cada 25 minutos para ver que tal va quedando.

Pastrón Casero (Pastrami)
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