Esta receta judía es ideal si terminaste cansado de nuestro rico plato de batatas rellenas con pollo y tomate.

Ingredientes

• Asado. 1 tapa entre 1 KG y 1.5 KG.
• Aceite
• Ajo molido
• Pimentón dulce
• Vino tinto
• Caldo de carne

Ingredientes para la Salmuera.

• 5 L de Agua
• Medio ajo. 4-6 dientes.
• Sal. 100 g por cada Litro de agua.
• Azúcar. 50 g por cada Litro de agua.
• Pimienta negra
• Laurel

Elaboración del Pastrón casero, también llamado Pastrami:

1. Desgrasamos la tapa del asado y hacemos una salmuera (En otras palabras, hacemos un remojo con nuestros ingredientes para que coja el sabor). Añadiendo 1 litro de agua por cada 100 gramos de sal. Lo mismo pero en la mitad con el azúcar y añadimos el ajo, la pimienta y el laurel.
2. Lo dejamos 1-2 días en la refrigeradora. A mitad de tiempo recuerda darle una vuelta. Cuando lo saques, úntalo con aceite, ajo molido y pimentón dulce. También será el momento para añadir el caldo de carne y un poco de vino tinto. Cubrimos con agua y tapamos con papel de aluminio.
3. Finalmente, con el horno precalentado al mínimo y con la potencia bien baja se deja durante una o dos horas, dependiendo de cada horno. Recomiendo ir observando cada 25 minutos para ver que tal va quedando.

¡La siguiente receta de Kreplaj de Carne destaca por ser tan sencilla como deliciosa!

Ingredientes para la carne:

• Una cebolla
• Carne picada
• Pimienta y Sal
• Pan
• Aceite

Ingredientes para preparar la masa: 

• Harina de trigo (con 1 kg bastará)
• 6 huevos
• Agua (a ojo)

Elaboración de la Carne para Kreplaj.

1. Cortamos en pequeños tacos la cebolla y la freímos.
2. Freímos la carne y cuando esté terminada añadimos la cebolla ya cocinada junto a la pimienta y la sal.
3. (Opcional) También puedes añadir un poco de pan remojado en agua en la misma sartén.

Elaboración de la Masa para Kreplaj.

1. Mezclamos todos nuestros ingredientes para la masa hasta que formemos una masa, si está muy seco echa un poco de agua, si las manos se siguen pegando, echa un poco más de harina.
2. Tapamos la masa con un trapo o paño, mejor si está húmedo y la dejamos reposar.
3. Cogemos un trozo de masa y la estiramos bien con un rodillo o con nuestras propias manos.  Cortamos la masa en cuadros de unos 5-10cm y rellenamos con la carne previamente preparada. Finalmente los cerramos enrollándolos y los hervimos en agua para terminar nuestra estupenda receta judía.

La siguiente receta de bola de lomo al horno es perfecta para filetear con un buen plato de patatas al horno y unos tomates fritos, ¡mmmm riquísima!.

Ingredientes principales

• Bola de Lomo
• Sal

Ingredientes para el Chimichurri

• Pimentón dulce y negro
• Dientes de Ajo
• Ajo molido
• Perejil
• Aceite o manteca

Elaboración de la Bola de Lomo al Horno

1. ¡Tranquilos/as que es una receta facilísima! Lo primero será preparar nuestro chimichurri. ¿Como? Mezclando nuestros ingredientes antes citados.
2. Una vez mezclamos, salamos y adobamos dejándolo reposar toda la noche. Guardamos el chimichurri sobrante.
3. Envolvemos en papel de aluminio y lo añadimos al horno. Baja potencia y durante 1 hora.
4. A mitad de horneado le añadimos todo el chimichurri restante en tandas de 2 o 3 veces y seguimos horneando… para que no nos quede seco y coja bien el sabor deseado. Recuerda que este plato queda estupendo con nuestros knishes de papa. Consulta su receta.
5. ¡Servir y comer!

Alternativas a nuestra salsa principal:

• Se pueden usar salsas como el Chutney de Durazno o Cebollas caramelizadas para hornear. Otro tipo de mezcla que queda muy bien es el pimiento morrón.

La siguiente Receta de Varenikes es una preparación tradicional dentro de la cocina Israelí y del Este de Europa. Destaca por su elaboración a base de pasta.

Ingredientes para los Veranikes de Papa

Para la masa

• 1 huevo
• 500 gramos de harina
• Agua (entre 1 y 2 tazas)
• Sal

Para el relleno

• 6-10 Patatas. Peladas y lavadas (1 Kilo)
• Queso al gusto (Ricotta recomendado)

Para la Salsa

• 3-4 cebollas. Finamente rebanadas
• Aceite
• Pimienta
• Sal
• Crema de leche, tocino o panceta (opcional)

Elaboración

1. Añadimos la harina con la sal y el huevo en un recepiente. Mezclamos y formamos una masa, dejamos reposar y rápidamente hervimos agua en nuestra mejor olla.
2. Mientras nuestra deliciosa masa se encuentra reposando, es hora de cortar y pelas las patatas para ponerlas a hervir. Con unos 15 minutos bastará. Sal al gusto. Las sacamos y pisamos con un tenedor o mortero para que queden como un puré.
3. Mezcla el puré con el delicioso queso de ricotta.
4. Salsa. Picamos las cebollas y freímos en la sartén con un buen chorro de aceite. Dejamos que se doren. Tip: añadir un poco de agua para que terminen de cocerse sin quemarse hasta que se evapore el agua. Opcionalmente puedes agregar la crema de leche a la sartén junto a las cebollas una vez listas. Si compraste panceta o tocino también es el momento de cocinarlo junto al delicioso aceite que dejaron las cebollas. Para acompañar podríamos preparar al mismo tiempo unas estupenda bola de lomo. ¿Por qué no?.
5. Recuerdas la masa reposando, ¿verdad? Es hora de trabajar con ella. La estiramos y cortamos en cuadros de unos 8 centímetros. Añadimos sobre ella el relleno de puré con queso ricotta. Cierra la masa y forma una empanada.
6. Finalmente ya sólo queda dejar hervir en agua con el fuego a toda marcha. En 2-3 minutos los tendrás listos. ¡Sólo quedará servir junto a la deliciosa salsa preparada para nuestros Varenikes Caseros!

La receta de Knishes de Papa es popular en muchas partes del mundo pero particularmente en Israel, Estados Unidos y Argentina.

Ingredientes

• Papas. Entre 10 y 12
• Cebollas. 2 Kg
• Masa de Hojaldre. 1 Kg
• Pimienta
• Sal

Como hacer Knishes de Papa paso a paso

1. Picar la cebolla y ponerla a freír. Cuando ya esta bien doradita agregamos la sal y pimienta junto a medio vaso de agua. Dejamos que siga cocinando a fuego lento y removiendo para que no se pegue.
2. Lavar, pelar y picar el trocitos la patata. La hervimos en agua con un puñado de sal. Una vez lista la retiramos y machacamos bien, que quede una masa de puré. Mezclamos con la cebolla y probamos por si necesita un poco más de sal.
3. Extendemos la masa de hojaldre (Aún no sabes como hacer la masa? consulta nuestra anterior receta donde lo explicamos) la cortamos en trozos y añadimos las patatas con cebolla sobre ella. Enrollamos y hacia el horno, previamente calentado. A unos 150 grados por arriba y por abajo. Unos 5-15 minutos, vamos abriendo para ver si ya están dorados y los sacamos para servir.

Los Kneidalaj o Kneidalej es un plato típico judío hecho a base de harina de matzá que se sirve en la sopa..

Ingredientes

Bolas de Matza (Kneidalaj)

• 2 Huevos
• Harina de Matzah (2 vasos)
• Perejil
• Aceite
• Sal y Pimienta
• Agua (1/2 vaso)

Sopa

• Pollo
• Zanahorias
• Perejil
• Apio
• Sal y Pimienta
• Paprika (Es opcional)
• Arroz, fideos o galets (Es opcional)

Elaboración

1. Hervimos el pollo con las zanahorias, apio, sal , pimienta y paprika.
2. Cuela la sopa y si lo deseas añade el arroz, los galets o fideos en el caldo durante unos 10 minutos.
3. Seleccionamos todos los ingredientes para preparar las bolitas de Matzah y los mezclamos. Quedará una masa pegajosa. Simplemente mezcla bien y deja reposar durante media o una hora. Después haz unas bolas de tamaño como unas típicas albóndigas.
4. Una vez listas, añádelas a la sopa y deja que se cocinen a fuego lento. Cuando las mismas estén sobre la superficie del caldo significará que ya están cocinadas. Aunque recomiendo probarlas personalmente para comprobarlo.
5. ¡Servir y disfrutar!

La sopa Pikantna Zupa es perfecta para hacerla en cualquier día del año. Si no sabes que hacer, esta receta Kosher te salvará por un día. Es muy fácil de hacer y exquisita si además contamos con invitados encantados de innovar en sabores.

Ingredientes

• Pechuga de pollo en tiras (0/5 kilo)
• Patatas (1 kilo)
• 1/2 Cebolla
• Ajo, puerro, chile rojo
• Masa de maní
• Aceite
• Agua (A ojo)
• Vino blanco
• Sal, oregano, cilantro, comino y pimienta de cayena

Imagen de recetasjudias.com

Preparación:

1. Poner a hervir aceite y sofreír los ajos, puerros, cebollas y chile.
2. Añadir la carne en tiras y salpimentar
3. Añadir el comino con la masa de maní y seguir cocinando a fuego lento
4. Añadir un litro de agua caliente junto a las patatas troceadas y cocinar durante unos 12 minutos.
5. Añadir el cilantro y orégano.
6. ¡Servir!.

Batatas rellenas, un nombre muy típico para un pato facilísmo y muy rico.

Ingredientes:
• 3 batatas grandes
• 4 cucharadas de margarina derretida
• ½ taza de azúcar moreno
• ½ taza de canela
• 1/2 Pechuga de pollo
• Tomate frito
• Oregano y sal

Preparación:
En una cacerola de tamaño mediano coloque las batatas (ya limpias) y póngalas a hervir hasta que estén suaves. Más o menos durante unos 30 minutos, debes cuidar que no se cocinen demás.

Cuando estén listas retíralas y déjalas enfriar. Con cuidado pélelas y córtelas en cuadritos, una vez hecho esto páselas por la margarina, así como en la mezcla de azúcar y canela. Mientras tanto encienda el horno y deje que vaya precalentándose a 375 grados aproximadamente.

En un molde (22×22 cm) previamente engrasado coloque las batatas y hornee hasta que estén suaves durante 1 hora. Cuidando siempre de que no se vayan a quemar o pasar de su punto. Cocine la pechuga de pollo en pequeños trocitos en una sartén y añada tomate, margarina y oregano. Deje reposar.

Saque la pulpa en un tazón pequeño, dejando las batatas huecas, pero con algo de pulpa, dejándolo como una especie de recipiente donde se añadirá el relleno. Agregue las pechugas en trozitos a la pulpa sobrante y bata hasta que tenga una mezcla esponjosa; para finalizar rellene las batatas huecas con la mezcla y hornéelas hasta que se doren, todo esto durante unos 10 minutos.

Extra: Al momento de dorarlas con el relleno puede añadir un ingrediente opcional a gusto propio, yo apostaría por un buen queso

La tarta de miel es una de las recetas de postres kosher más conocidas. Especialmente típica en Rosh Hashaná. Este postre simple, rápido y muy rico combinará muy bien, por ejemplo, con unos Knishes de Papa. ¡Le encantará a los más peques de la casa!.

Ingredientes

Para las capas:

• 500 gramos de harina
• 200 gramos de azúcar
• 120 gramos de mantequilla
• 89 gramos de miel
• 2 huevos
• 2 cucharadas de bicarbonato

Relleno y cobertura:

• 125 gramos de miel
• 120 gramos de mantequilla
• 90 gramos de queso philadelphia o similar
• 500 mililitros de crema para batir

Preparación de las capas:

1. Añadir el azúcar y la mantequilla a baño maría hasta que se mezcle en una capa homogénea
2. Retira del fuego y añade el bicarbonato, la miel y los huevos. Mezcla y de nuevo al baño maría unos 10 minutos. Retira de nuevo, espera 10 minutos a que se enfríe un poco. Seguidamente agrega la harina y mezcla.
3. Pon la mezcla en la nevera durante unas 2 horas. Sácala y haz unas pequeñas bolas de masa. Pon harina sobre tu mesa de trabajo y estira las bolas tanto como puedas. Quedará tipo crepe.
4. Precalienta el horno a unos 150 grados y hornea unos 8 minutos hasta que se doren bien por los dos lados. Deja reposar. Si te sobró masa, también es el momento de hornearlas. Nos serán útil más adelante.

Preparación del relleno para la tarta de miel:

Bate la mantequilla junto al queso. Que no queden grumitos. Añade la miel y sigue mezclando. Añade la crema y sigue bate que bate. Deja enfriar.

Como montar la tarta:

1. Añade una pequeña porción de crema sobre la primera capa, que quede todo cubierto. Pon encima otra capa y aprieta, que queden pegadas. Repite esto hasta que no queden más capas. Cuando estés en la última agrega crema por todos los lados posibles para cubrirla y empaparla bien.
2. ¿Recuerdas las migas que sobraron de masa? Es hora de esparcirlas por los lados o donde desees para decorarla. Puedes añadir por encima otro chorro de miel.
3. Dejar en la nevera durante mínimo 2 horas antes de disfrutar de ella.

La receta tzimmes de zanahoria es muy conocido para cualquier fecha señalada judía. Puede llevar diferentes complementos, pero si deberíamos hacerlo con la base, que es la zanahoria junto a las pasas y ciruelas.¡Riquísimos para tomarlos después de por ejemplo unos Veranikes Caseros!

Ingredientes para los Tzimmes de Zanahoria

• Azúcar
• Ralladura de naranja
• Pasas de uva
• Ciruelas secas
• Zanahoria

Elaboración:

1. Añade en una olla todos los ingredientes mencionados, las ciruelas secas, pasas de uva, una buena ralladura de naranja, azúcar al gusto y zanahoria en pequeños trozos.
2. Cubre con agua y cocina a fuego medio hasta que las zanahorias queden bien blandas y el agua se haya evaporado.
3. Es momento de retirar y remover bien los ingredientes antes de servir.